Как приготовить киноа?

01.jpg

Когда я впервые услышала о киноа, этот злак был еще не так популярен и распространен в России. Сейчас его можно найти почти в каждом супермаркете рядом с другими крупами. Однако, киноа - один из самых древних злаков. Несколько сотен лет назад его начали выращивать индейцы Южной Америки на высокогорных склонах Анд. Инки широко использовали его в своей кухне наряду с картофелем и кукурузой.

Киноа - это прекрасный источник растительного белка (именно поэтому, его так любят вегетарианцы), содержащий почти все необходимые человеку аминокислоты. Белка в нем больше, чем в просо, кукурузе, пшенице, рисе и других культурах. В состав киноа входят макро- и микроэлементы, такие как калий, кальций, фосфор, железо, цинк, магний, селен и тд. Также киноа богат жирами, углеводами, клетчаткой, витаминами А, Е, С, группы В. Думаю, теперь понятно почему киноа называют "суперфудом" нашего времени.

Киноа благоприятно воздействует на сердечно-сосудистую систему, обладает способностью снижать уровень сахара в крови, помогает справиться с головными болями и благоприятно действует на нервную систему за счет высокого содержания витаминов группы B.

Как правильно варить киноа?

Время пред-подготовки: 2-8 часов
Время подготовки: 5 минут
Время приготовления: 15 минут

Метод приготовления:

1. Почти все злаки необходимо замачивать на ночь (6-8 часов), чтобы выпустить из них все непитательные вещества и ферменты. Киноа - не исключение. Однако, если времени на долгое замачивание у вас нет, а киноа сварить все же хочется, оставьте их на 2-3 часа в холодной воде. После "короткого замачивания" киноа может немного горчить, так как он содержит натуральный пестицид - сапонин.
2. Промойте замоченные злаки перед варкой
3. Налейте в кастрюлю воды, которая полностью покроет слой киноа (на 1 стакан киноа 2 стакана воды)

в посуде iCook:
4. Закройте крышкой кастрюлю.
5. Как только сработает водяной затвор, уменьшите огонь и оставьте киноа томиться на среднем огне на 15 минут
6. Добавте 2-3 щепотки соли

в обычной посуде:
4. Довести до кипения.
5. Добавить 2-3 щепотки соли
6. Уменьшить огонь и под крышкой оставить киноа томиться на среднем огне на 15 минут

7. Снять с огня и оставить под крышкой еще на 5 минут.

Киноа - абсолютно универсален и дальше все зависит от вашей фантазии. Из киноа можно приготовить кашу, использовать как гарнир к различным блюдам, добавить в суп или салат. Он отлично сочетается с овощами, мясом и рыбой. Его можно заправлять оливковым маслом, лимонным соком и различными специями - кинзой, ореганом, укропом, мятой, чесноком и тд.

Приятного аппетита!

Tags: whole grains recipes

  • Сколько раз прочитано: 626